京町家を使った店舗が印象的な「本日の」
京都食パン研究所
本日お邪魔したパン屋さんは「本日の」と言うユニークな名前のお店です。
ユニークな店構えが期待感を高めますね
店内はコンパクトなつくりに。
お目当ての食パンがありました！
塾生ミルク食パン（角食パン）800円
山形食パン800円
こちらは京町家をリノベーションしたお店。
奥には素敵なカフェが！
くつろげますね～
さあ、角食と山食の両方を買いました！
では実食です！
まずは山型食パン。
サイズは一般の食パンより小ぶりなタイプ。
きめ細かなでもちもちな生地ですね。
香りはプレーンです。
では焼いてみましょう。
今どきの生食パンとは違い、とても素直な山形食パンです。
毎朝トーストにして食べても飽きないタイプですね。
次は角型食パンも食べてみましょう。
こちらも少し小ぶりになっています。
こちらももちもちのプレーンな生地ですね。
塾生ミルクと書いてあったので甘過ぎるのかと思ったらそうでもないですね。
サンドイッチにも使うといいです。
では焼いてみましょう。
山形食パン同様、この角型食パンもトーストは絶品ですね。
塾生ミルクの香りが立ちます。
＜ビジネス情報＞
こちらはイベントでの大量発注と発送対応は可能です。
詳しくはこちらへ。
祇園ボロニアが移転オープンしてました！
京都食パン研究所
本日お邪魔したのは、元祖とも言えるデニッシュ食パンブームを作った京都の祇園ボロニアです。
今の生食パンブームより10年以上も前にデニッシュ食パンブームがありました。
京都らしい「おつかいもの」として、すっかりデニッシュ食パンは認知され、定着しましたね。
その祇園ボロニアが昨年2021年4月に、ちょうど真向かいになる場所へ移転オープンしました。
店内はデニッシュ食パンのみの陳列で、専門店としてすっきりとした店づくりになっていました。
もともとは日常に食べるためのデニッシュ食パンがメインでしたが、新しく高級な贈答品としてのラインナップも充実していましたね。
さあ、それでは実食！
と言う事で、久しぶりのプレーンのデニッシュ食パンをいただいてみることにしましょう！
祇園ボロニア デニッシュ食パンプレーン（3斤）1,555円（税込み）
まずはそのままいただいてみましょう。
デニッシュ生地ですからバターの香りがいい香りですね。
生地が何層にも折り重なってクロワッサンのようです。
このままでも美味しいのですが、これは焼いた方がいいかも？！
焼いて正解でした！
デニッシュ生地のパリパリが復活して焼きたて状態になります。
デニッシュ生地にさらにバターを載せるのは冒険でしたがこれが大正解！
祇園ボロニアのデニッシュ生地は菓子パンのように甘くはありませんので、バターとの相性は抜群です。
＜ビジネスユース情報＞
こちらは長年イベントなどで利用されていますので、イベントでの発送対応は万全です。
１２月１日オープンの京都北山 Galopain
京都食パン研究所
本日は１２月１日にオープンしたばかりの京都北山にあるGalopaiにお邪魔してきました。
Galopain
実はこちらはフランスパンで有名なお店。
食パンはどうかなと思って実食してみることにしました。
ありましたありました。お目当ての食パン。
訪問した日は既にフランスパンは午前中で完売という人気ぶり。
ブリオッシュの食パンも美味しそうですね。
今日は食パンを購入して実食です。
オープンしたばかりなので今は食パンはこれ１種類だそうです。
こちら３５０円でした。
まずはそのままで。
超絶もちもちですね。
香りはスタンダードな食パンです。
角食ですがこれはサンドイッチには不向きかな。
やはりトーストでしょうね。
うん。
これは間違いない。
フランスパンの名店と言う事もあり、パンの耳がうまいですね。
焼く前は少し生食パンみなたいに甘いかな？と思ったのですが、トーストにするとちょうどいい風味に変化しました。
毎日食べられる飽きの来ない安定のトースト食パンだと思います。
Galopain
北区堀川通北山下ル紫竹下本町19-2
TEL：075（600）9504、9075（600）9505
午前8時～午後5時30分
不定休
＜ビジネス情報＞
オープンしたばかりでビジネス発送対応は相談となるでしょう。
京都の老舗漬物店の西利が手掛ける高級食パンに驚き！
京都食パン研究所
今回取り上げるのが、昨日カンブリア宮殿でも紹介された「AMACO」と言う高級食パンです。
カンブリア宮殿での取材内容がとても印象的でした。
見逃された方はこちらからどうぞ。
＜京都食パン研究所 facebook＞
https://www.facebook.com/100013241555058/videos/472654074164787/
こちらは京都の老舗漬物店の西利が手掛ける食パンで、米と麹で作った「甘麹」と話題のラブレ菌を使って発酵させ焼き上げた食パンなのだそうです。
＜AMACO＞
麹、そしてラブレ菌。
どちらも整腸作用があり、若返りの食品として話題ですね。
AND Bread 北山
京都食パン研究所
本日は京都市の北山駅から歩いて5分の「アンドブレッド北山」にお邪魔して来ました。
うっ！朝から行列ができてます。
AND Bread KITAYAMAのロゴがいいですね。
さあ、入ってみましょう。
京都らしいカウンターとショーケースひとつだけの店舗
焼きたてを提供するので奥ではずっと焼き続けています
お目当ての食パン見つけました
ゲット！
では、早速食べてみましょう。
＜角食パン＞
写真では大きく見えますが、一般の食パンより一回り小さいんですよ。
その分お値段もお求めやすい496円税込みです。
パンの耳にあたる外側の香りがいいです。
切ってみました。
これは今流行の生食パンに近いかな？サンドイッチには向かないかも。
ちぎって食べてみました。そのままでも美味しいですね。
焼いてみました。個人的には焼いたのが絶品でしたね。
＜山食パン＞
こちらの山食パンはハードブレッド系でワイルドな食パンですね。
こちらも大きく見えますが角食パン同様に一回り小さい食パンです。
こちらは432円と嬉しい価格。
小麦の香りがストレートにしてきます。
切ってみましょう
外はハード系の皮ですが、中はもちもちのギャップが！これは食感が楽しそう！
ふわふわに見えますが、もちもちです。
焼いてみましょう。
これはトーストが絶品！外はパリパリ。中はしっとりもっちり。
小規模で、タイムリーに焼きたてを提供する姿勢がうれしいパン屋さんでした。
他にもクロワッサンなどもおススメです。
＜ビジネス情報＞
小ロットのためビジネスユースは要相談
恵比寿のスチパン
京都食パン研究所
今回は番外編
京都ではなく、東京恵比寿の食パンが話題なので取り上げます。
スチームブレッド恵比寿
2021年9月22日(水)放送の『今くら(こんくら)』タナバーイーツSPで指原莉乃さんがお遣い物に使う生食パンとしてネットでも話題です。
指原さんがプロデュースするアイドルグループのメンバーも絶賛！
指原さんから差し入れで頂いた
— 落合 希来里 (@ochiai_kirari) 2021年9月4日
高級生食パン…!
興奮のあまりすぐに楽屋で
パンの呼吸を🥲
今までの生食パンの中で
過去一で甘味が強くてモチモチで
柔らかいのに噛みごたえはあって…
一口食べたら止まりませんでした。
絶対リピートします🥲🍞♡
ありがとうございます！！#ノイミー pic.twitter.com/5XjxvgRsyG
進々堂 part４
京都食パン研究所
今回も進々堂北山店の食パンをご紹介します。
＜醍醐味＞
こちらは進々堂の中でも超高級パンと言える「醍醐味」です。
こちらの食パンは、食塩・砂糖・油脂・イーストを極限まで抑えた小麦の香りを楽しむ食パンです。
食パン好きのための食パンでしょうか。
こちらも山食パンですのでトーストが絶品です。
＜試食＞
通常はカットされていない状態で販売されています。
頼めばカットもしてくれます。
今回は自分でカット。
素朴な山食パンと言う感じ。
早速焼いてみましょう。
印象は小麦の香りがすごいですね。
食塩・砂糖・油脂・イーストを極力抑えて作っていると言う事で、小麦の香りが前に出るんですね。
パン本来の香りと味を楽しみたい通好みの食パンかと思います。
